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大雪，是中国传统二十四节气中的第二十一个节气，标志着仲冬时节的正式开始。每年公历12月7日或8日，太阳黄经达到度时即为大雪。《月令七十二候集解》云：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”大雪节气的到来，意味着寒冷的冬季真正地开始了，各地都呈现出冬日特有的诗意和习俗。
一、大雪节气的气候特点
大雪节气，气温显著下降，降水量增多。此时，我国大部分地区的最低温度都降到了0℃或以下。北方地区已经银装素裹，南方地区也开始出现霜冻。由于强冷空气的影响，常伴有大规模的降雪过程。在东北、西北地区，平均气温已达-10℃以下，黄河流域和华北地区气温也稳定在0℃以下。此时，我国大部分地区的降雪量比小雪节气时要大，地面上常常积雪。
二、大雪节气的农事活动
大雪节气是农业生产的重要时节。在北方地区，此时要抓好麦田管理，促进根叶生长，防止冬季干旱死苗。在南方地区，则要注意清沟排水，防止冬季涝渍和冰冻危害。同时，还要加强果树和其他越冬作物的防寒保暖工作。
三、大雪节气的传统习俗
1、腌菜和腌肉：
大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方。
半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。
全国各地具有代表性的腌制食物，例如：东北地区的酸菜、南京的盐水鸭、湖南的腌辣椒、山东的腌菜、广东的腊肉和腊肠、四川的泡菜、北京的酱菜、浙江的梅干菜、安徽的腌制臭鳜鱼等等。
2、进补：
大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发。
3、赏雪：
大雪时节，人们在冰天雪地里赏玩雪景。南宋周密《武林旧事》卷三曰：“大雪后，人家园池，俱高设山亭雪槛，以雪烹茶，有诗调之，曰：‘试扫北窗看落雪’。”此时也是文人墨客咏雪、画雪的最好时光。
4、捕鸟：
大雪时节也是捕鸟的好时机。《诗经》中有“仲冬之月……是月也，可以筑城郭、建都邑、穿窦窖、修囹圄……是月也，命之曰畅月。”说的是这个月里人们筑城郭、建都邑、穿窦窖等工程活动较多，同时也是捕鸟的好时机。人们用网捕捉各种鸟类以丰富餐桌上的美味佳肴。
5、祭祖：
大雪节气也是祭祖的重要时刻。在民间信仰中，“冬至大如年”，人们会在这一天祭祖祈福以求来年的平安吉祥。祭祖仪式多在家族祠堂或祖坟前进行献上供品、焚烧纸钱、上香祈福等。
6、晒鱼干：
小雪腌菜大雪腌肉或晒鱼干是浙江绍兴一带的传统习俗。每到这个时节家家户户的门口、窗台都会挂上一串串腌制品成为冬日里一道亮丽的风景线。
7、吃红薯粥：
鲁北民间有“碌碡顶了门光喝红黏粥”的说法意思是天冷不再串门只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯粥香甜可口有健脾养胃的功效还是一种很好的减肥食品。
8、夜作：
大雪白天短夜间长农家妇女利用这个时间赶制手工针线活俗称“夜作”。妇女们聚集在一起边做针线活边聊天相互交流手艺和家长里短增进彼此之间的友谊和感情。
四、大雪节气的文化内涵
大雪节气蕴含着丰富的文化内涵和人文精神。它不仅关乎农业生产和自然节律也与人们的生活习惯、审美情趣和精神世界紧密相连。在这个时节里人们通过各种活动和习俗来庆祝冬天的到来表达对自然的敬畏和对生活的热爱。
