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爱捏饺子的梅英嫂
（小说）
文/李英利编辑/磐石
柳树巷有个年轻媳妇，叫梅英。针头线脑描龙绣风样样精通，她绣的小鸟像在蓝天上展翅飞翔，绣的壮丹芍药花枝招展，飘逸着阵阵芳香。
梅英不但针线活儿在众姐妹中数一数二，她做的饭食，也让你从远处闻到香味直涎口水。
这不，梅英要捏饺子了，捏饺子可是她的绝活。首先要和面，和面也大有讲究，讲究“三光”，面光盆光手光，一般人都做不到。
有一次，男人学着和饺子面，一会儿水添多了，面和的松软不成条。再加面粉，面又和硬了，和面也有绝窍。
梅英笑吟吟地说：“让我来。”她在和面团时，手往水盆里沾点水，呼哧呼哧和几下面团，反复几次，面团不软不硬正合适。梅英将和好的面团放在面盆里，盖上一块湿笼布，醒面。
在醒面的功夫，梅英也没闲着，她在均匀地调拌猪肉馅。
梅英做饺子的馅料与众不同。比如拌肉馅，搅肉机将鲜猪肉搅匀，瘦肉肥肉搭配得当。她再把绞的肉馅放在案板上轻轻地用菜刀反复剁匀，搅拌上葱花、调料、生姜等。从前在她娘家学过饺子馅秘制配方，经过她三调两倒置像是变魔术似的，一眨眼功夫，一小盆黄澄澄油亮亮的肉馅呈现在你的眠前，不由地口生津水，待到煮熟后大餐一顿。
等肉馅搅拌好，面盆里的面团也醒好了。梅英把面团切下一小块，在案板上撒点面粉，小面团很快揉均匀了，搓成长条，用刀切成很匀称的小跻子。这时，梅英打开手机的歌曲视频，也听活泼悦耳的流行歌曲，边擀面皮，快乐自在，放松心情，有时她也跟着哼唱几句。
面皮擀好了，她用筷子搅拌几下肉馅，开始捏饺子了。她一手拿面皮，另一个手拿筷子往面皮上抹勻肉馅，两个大拇指往中间轻轻地一捏，几秒钟功夫，一个漂亮可爱的饺子捏好了。这真是：面皮轻轻拿，往里放上馅，捏紧面皮口，漂亮饺子俏。
她捏的饺子很独特，小巧玲珑，俊俏迷人，好似一个个小圆宝。小小的耳朵微微翘起，微微隆起的圆肚子，在案板上摆放的整整齐齐，像待要跃入沸腾汹涌的海浪中一样的小士兵。
等到下饺子时，不大功夫，饺子浮上水面。一锅饺子团团转，像是船儿浮水面，勺子当桨划呀划，漂亮饺子煮熟了。
热腾腾腾的饺子端上桌，梅英赶忙盛饺子，一人一碗，蘸着美味可口的蒜汁，别提.有多高兴了。
有一次，过春节，梅英给饺子里包了一个硬币，她告诉家人，谁吃到硬币饺子，谁来年最有福气。待到吃饺子时，女儿小翠“嘎崩——”一下，差点儿把牙崩掉了，女儿嘴唇疼得厉害，禁不住“哇——”地哭了，一看到硬币，又破涕为笑了，“妈妈，妈妈，我吃到硬币饺子了，我明年最有福气了。”
梅英擦净女儿脸上的泪花，她笑哈哈地说：“俺小翠明年最有福气了。”
还有一次，太阳偏正午了，梅英一家人刚盛好了饺子，准备动筷子吃饺子。
这时，从外面走来一个外乡人，有五十来岁，满脸沧桑，他一进门，慢声慢气地说道：“大姐，讨口水喝吧！”
梅英瞧见讨水人比自己大许多，忙说道：“大叔，不敢这么叫，我比你小许多，来，喝水吧！”
讨水人喝完了水，却站在那里不肯走，嘴里上下嚼动着。
梅英急忙说：“大叔，还没吃午饭吧！来，给你盛一碗饺子。”说罢，一碗热气腾腾的饺子端上来。“谢谢你了。”讨水人不由分说地端过饺子，他三下五除二地解决完了。
“来，再给你添一碗。”梅英说。
讨水人说：“吃好了。”临走时，讨水人要留下十元钱，梅英说什么也不收，她说：“大叔，出门人在外，谁能没个难处。”她说完，硬把十元钱塞到讨水人的口袋里，讨水人千恩万谢恋恋不舍地告辞了。
梅英无论捏的肉馅饺子，还是素馅白菜饺子，萝卜饺子，韭菜鸡蛋饺子都各有特色，让人津津称道。
有一次，梅英捏的素馅萝卜饺子，刚出锅，满巷飘香，大街小巷都香喷喷的，几个本巷的妇女闻着香味，结伴来她家串门。梅英给几个妇女各盛了一碗饺子，邻居周大嫂说：“梅英，手艺不错呀！”王二嫂夸赞道：“梅英家快赶上城里的饺子馆了，香气溢人。”邻居家的小风边吃边惊叫道：“梅英嫂，是肉馅饺子吧！”梅英接口道：“今年的肉价二十多元一斤，谁吃得起，猪肉贵的吓人，哪里来的肉馅饺子。”
“快说，什么馅的饺子？”王二嫂问道。
“不说。”梅英越是卖关子不说，哪几位妇女越是着急。
“快说。”周大嫂催促道。
“不说。”梅英故意不露出实情。
“来，咯吱她。”周大嫂命令道。几位妞女一齐咯吱梅英的痒痒肉。梅英“咯咯咯”笑个不停，说：“饶了我吧，我说，我说。”
最后，梅英道出了实情。原来，她在调萝卜馅时放了几根切碎的香肠，葱花、生姜、调料等，还多放了几勺花生油。
众姐妹齐夸梅英捏的素馅饺子好吃，赛过城里饺子馆的饺子，色香味俱全，手艺高超一流。
快过春节了，梅英精心调好的饺子馅，捏了两大箅饺子，很快，热腾腾腾的饺子出锅了。
室外寒风凛冽，室内温暖如春，火炉里窜出一团团火苗，映红了人们的脸庞。梅英一家人吃着香喷喷的饺子，欢欢喜喜地沉浸在快乐吉祥的节日气氛中……
二0二0年元月二十七日
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李英利，男，一九六四年生。山西省临猗县庙上中心学校教师，山西省运城市作协会员。喜欢文学，酷爱创作，尤其喜欢写小说、童话、儿歌、散文诗等，偶尔有文见报。曾经出版一本童话集《三个气球》。
